硝态氮肥包括硝酸铵、硝酸钾以及含硝态氮的复混肥，施用这些肥料后容易使蔬菜积累硝酸盐。另外，在棚室内不宜施用含氯的化肥如氯化钾、氯化铵等，这还在于氯离子能降低蔬菜中淀粉和糖的含量，使其品质变劣，产量降低，而且土壤中氯离子含量过高时，极易使土壤因缺钙而板结。硫酸镁、硫酸铵等肥料也不宜在大棚内大量施用，因为这些肥料施入土壤中会分解出硫酸根离子，硫酸根离子不易被蔬菜吸收，当土壤中的硫酸根离子积累过多时会危害蔬菜生长。此外，在大棚内还应禁止施用碳铵，因其易挥发出大量氨气，引起作物氨害。氮肥是蔬菜生产中必不可少的肥料，但不能过量施用。要减少氮肥的施用量，应根据不同蔬菜需肥量而定，一般每亩地以施１０－１２公斤纯氮为宜。氮肥要深施，并要与磷肥、钾肥配合施用或施用三元复合肥，施后要及时盖土，收获前２０天停止追肥。生态有机肥是指用畜禽粪便生产的肥料。如果有明确的目的性地配以不同元素，便会形成系列专用肥。生态有机肥有机质含量高达４５％，具有固氮、解磷、解钾的作用，还能分解农药及化肥的残留物质。此外，施用生物有机复合肥、腐殖酸类肥料，能改良土壤，提高肥力，给蔬菜生长创造良好环境。根据不同蔬菜的需肥特点和土壤供肥状况，确定氮肥、磷肥、钾肥及微肥的适宜用量与相应的施肥技术。据研究，不同的蔬菜品种需肥最多的时期也不相同，如番茄在移栽后３０－５２天需肥量最大，甜椒在移栽后３０－６０天需肥量最大。此外，每种蔬菜对氮、磷、钾三种元素的需求均有一个适宜比例，如黄瓜为１∶０．６７∶１．８３，番茄为１∶０．３８∶１．７５，甜椒为１∶０．３８∶１。蔬菜对微量元素虽说需要极少，但必不可少，使用微肥叶面喷洒时，应掌握好浓度标准，常用的微肥最佳施用浓度为：硫酸亚铁０．１－０．３％、硫酸锌０．０５－０．２％、硼砂０．３－０．５％、钼酸铵０．０２－０．０５％、硫酸铜０．０２－０．０４％。注意：对叶菜类蔬菜不要叶面喷肥，以免增加硝酸盐含量。一般蔬菜需大量的氮和钾，需磷较少，在开花前后需钾最多，以后慢慢地减少。有些菜农不讲究蔬菜的品质，为了追求高产、早熟、早上市，施用赤霉素、乙烯利、多效唑等激素，这样做会大幅度的降低蔬菜的品质，人们长期食用这种蔬菜对身体健康也极为不利。

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