“人工智能是我们作为人类正在研究的最重要的技术之一。它对人类文明的影响将比火或电更深刻”。

  近年来，随着大数据、物联网和人工智能等技术的快速的提升，智能化成为各行各业发展的新潮流。在餐饮领域，智慧餐厅建设正在如火如荼的进行中。截至2022年，国内已有超过10000家餐厅完成了智能化改造，整个智慧餐厅市场规模突破1000亿，成为整个餐饮市场不可或缺的组成部分。

  软件方面，智慧餐厅配备了先进的点餐系统、自动结账系统和在线支付系统，可以在一定程度上完成自助点餐、快捷结账和线上支付等功能，方便客户用餐。同时，该系统还具备客户关系管理、餐厅管理和销售分析等功能，有利于提高餐厅的运营效率和管理水平。

  硬件方面，智慧餐厅配备了智能保温台、智慧餐台、智能消费机等智能硬件设备，与软件系统配套使用，实现无感出品、自助取餐、自动计价等功能，明显提升了食堂前后场运行效率。智能设备的应用减少了餐厅对于工作人员的需求，帮助餐厅降低运营成本。

  智慧餐厅整体解决方案主要由前场智慧餐线建设、后场智慧厨房建设与线上云食堂建设三部分组成。

  餐厅前场智能化建设主要围绕餐线展开，提供小碗菜线、风味档口、称重计量自助与计次自助四种餐线模式。餐厅用户可根据子自身需求选择所需要的餐线，并结合前场消费管理系统实现自助取餐、自动结算、营养推荐等功能，为就餐者提供高效便捷的科技化就餐新体验。

  餐厅后场智慧厨房建设则分为采购管理、库存管理、出入库管理与明厨亮灶多个环节，应用厨房管理系统、能源环境监控系统与自动切菜机、自动洗消机与智能称等硬件设备，实现后厨全流程自动化安全运行。

  为进一步提升就餐便捷度，并提升餐厅管理效能，智慧餐厅还推出了云食堂app。消费者可通过云食堂实现线上订餐、线下配送的外卖就餐模式，餐厅经营者也能够最终靠该软件进行餐厅全流程可视化科学管理。

  智能软硬件设备的应用实现餐厅流程的优化，实现餐厅从采购、加工到售卖全流程一体化运行。依据数据显示，智能餐厅比起传统餐厅运行效率提升了70%，显著缓解了就餐高峰期的拥堵状况。

  前后场智能设备的应用降低了食堂原料、能源与食材的损耗，减少了维持食堂运行所需的工作人员数量，帮助餐厅降低经营成本。对于每日就餐人数在1000人左右的中等规模餐厅而言，每年节约的经营成本约20万元。

  线上线下一体化的智慧餐厅为广大购买的人提供科技化的就餐体验，可显著激发其消费欲望。根据案例显示，进行智能化建设后的餐厅客单量与就餐人数相比于建设前均有显著提升，是实现收益增长可达30%。

  云食堂管理软件的应用将传统经验式管理模式转化为数字化智能管理新模式。所有的环节数据采集、分析工作均可由管理系统高效自主完成，餐厅经营者仅需一台智能设备便可对整个食堂全部环节进行实时可视化管理；系统也将为经营者提供营销管理建议，实现餐厅科学管理。

  线上线下相结合、前场后厨一体化的智慧餐厅整体解决方案实现了现代科技与传统餐饮业的深入融合。通过计算机视觉、人工智能、物联网和云计算等技术的应用，智慧餐厅取得了提升效率、节省本金、优化体验与科学管理等一系列成就，有望成为餐饮业发展的新方向。返回搜狐，查看更加多